la carta

Reserva Restaurante
Reserva Patio del paller
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PARA COMPARTIR

  • "Pan de cristal" con tomate (5 u.) 6,00€
  • Pan blanco rústico 3,00€
  • Ración de jamón 100% ibérico 21,00€
  • Anchoas del Cantábrico con olivada de aceitunas de Aragón (4 u.) 14,00€
  • Terrina casera de hígado de pato 25,00€
  • Mejillones del Delta a la marinera 18,00€
  • Cigalas de costa "grillo" con cebolla 24,00€

Entrantes

  • Gazpacho con gambas 18,00€
  • Vichyssoise con salmón ahumado al Josper 18,00€
  • Verduras al Josper con burrata fresca y pesto de pistacho 17,00€
  • Ensalada Paller con guanciale, flor de Tête de Moine y vinagreta de frambuesas 14,00€
  • Carpaccio de entrecot de vaca con helado de parmesano 19,50€
  • Ensaladilla rusa con ventresca de atún fresco 17,50€
  • Alcachofas rellenas con mermelada de tomate, hígado de pato y queso azul (2 u.) 14,00€
  • Ensalada de tomate variado, aguacate, albahaca y aceitunas de Kalamata 18,50€
  • Salmón "Etiqueta Rouge" ahumado al Josper con trufa y hinojo 19,00€

NUESTRA BRASA

  • "Txuletón" de vaca, maduración 30 días (1 kg) 70,00€
  • "Txuletón" rubia gallega, maduración 45 días 95,00€ / kg
  • Solomillo a la brasa 28,00€
  • Magret de pato "eco" 24,00€
  • Costillas de cordero a la brasa 24,00€
  • Pluma ibérica 26,00€

    Tenemos para acompañar: salsa de mostaza, café París o de naranja. Patatas fritas: 4,50€

ARROCES

PESCADOS

  • Rodaballo al horno estilo Santurtzi 26,50€
  • Bacalao confitado con samfaina 26,50€
  • Merluza a la brasa con verduras 18,00€
  • Caldero de rape 26,30€

CARNeS

  • Paletilla de cordero al horno a baja temperatura (6 horas) 28,00€
  • Costilla de ternera a baja temperatura con cebolla caramelizada 26,50€
  • Entrecot con salsa café París (300 g) 28,00€
  • Pies de cerdo con caracoles rellenos con langostinos 25,50€
  • Picantón hecho en "brioche" 25,00€
  • Solomillo con boletus 33,00€

Consulte con el personal los alérgenos e intolerancias alimentarias

IVA incluido