PARA COMPARTIR
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"Pan de cristal" con tomate 6,00€
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Pan blanco rústico 3,00€
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Ración de jamón 100% ibérico 24,00€
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Anchoas del Cantábrico con olivada de aceitunas de Aragón (4 u.) 18,50€
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Terrina casera de hígado de pato 25,00€
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Mejillones dátil a la marinera 18,00€
Entrantes
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Trinxat a nuestra manera con papada y butifarra negra 18,00€
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Ensalada Paller con guanciale, flor de Tête de Moine y frambuesas 17,00€
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Canelón de meloso de ternera al vermut 23,50€
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Vieiras con crema de puerros crujiente y panceta ahumada 21,00€
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Escudella con galets y carne del cocido 18,20€
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Verduras al Josper con burrata y pesto de pistachos 17,00€
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Carpaccio de entrecot de vaca con helado de parmesano 19,50€
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Pasta de cacao con rebozuelos 29,90€
NUESTRA BRASA
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"Txuletón" de vaca, maduración 30 días 75,00€ / kg
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"Txuletón" rubia gallega, maduración 45 días 95,00€ / kg
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Solomillo a la brasa 28,00€
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Magret de pato "eco" 24,00€
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Costillas de cordero a la brasa 24,00€
Tenemos para acompañar: salsa de mostaza o Café París. Patatas fritas: 4,50€
ARROCES
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Arroz de bogavante y setas (mínimo 2 personas) 27,50€
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Arroz de trompetas y entrecot 25,50€
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Arroz de galera y carpaccio de gamba roja 32,00€
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Arroz de verduras con alcachofas y espárragos verdes 22,50€
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Arroz de pato con su hígado y jamón 25,50€
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Arroz cremoso de espárragos verdes y boletus 24,00€
Todos los arroces son individuales, excepto el de bogavante. Tiempo de cocción: 25 minutos aprox.
PARA MOJAR PAN
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Paletilla de cordero al horno a baja temperatura (6 horas) 28,00€
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Costilla de ternera a baja temperatura con cebolla caramelizada 26,50€
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Pies de cerdo con caracoles rellenos con langostinos 28,00€
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Solomillo con boletus 33,00€
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Fricandó de pluma ibérica 22,50€
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Picantón hecho en "brioche" 25,00€
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Perdices con langostinos de Sant Carles 35,50€
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Entrecot con salsa Café París (300 g) 28,00€
PESCADOS
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Rodaballo al horno estilo Santurtzi 26,50€
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Bacalao confitado con samfaina 26,50€
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Merluza a la brasa con verduras 18,00€
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Caldero de rape 26,30€
SUGERENCIAS
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Rodaballo a la brasa con verduras 28,50€
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Lenguado a la brasa con verduras (700 g) 39,50€
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Merluza a la brasa con verduras 26,00€
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Pulpo a la brasa con parmentier de pimiento 28,00€
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Albóndigas con sepia 24,50€
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Butifarra con boletus y mezcla de setas 26,50€
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Ensaladilla rusa con ventresca de atún fresco 17,50€
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Boletus con huevo 28,00€
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Rebozuelos a la plancha 24,00€
Consulte con el personal los alérgenos e intolerancias alimentarias
IVA incluido