la carta

Reserva Restaurant
Reserva Pati del paller
Español ES English EN

PER COMPARTIR

  • "Pa de vidre" amb tomàquet (5 u.) 6,00€
  • Pa blanc rústic 3,00€
  • Ració de pernil 100% ibèric 21,00€
  • Anxoves del Cantàbric amb olivada d'olives d'Aragó (4 u.) 14,00€
  • Terrina casolana de fetge d’ànec 25,00€
  • Musclos del Delta a la marinera 18,00€
  • Escamarlà de costa "grillo" amb ceba 24,00€

Entrants

  • Gaspatxo amb gambes 18,00€
  • Vichyssoise amb salmó fumat al Josper 18,00€
  • Verdures al Josper amb burrata fresca i pesto de festuc 17,00€
  • Amanida Paller amb guanciale, flor de Tête de Moine i vinagreta de gerds 14,00€
  • Carpaccio d'entrecot de vaca amb gelat de parmesà 19,50€
  • Ensaladilla russa amb ventresca de tonyina fresca 17,50 €
  • Carxofes farcides amb melmelada de tomàquet, fetge d'ànec i formatge blau (2 u.) 14,00€
  • Amanida de tomàquet variat, alvocat, alfàbrega i olives de Kalamata 18,50€
  • Salmó "Etiqueta Rouge" fumat al Josper amb tòfona i fonoll 19,00€

LA NOSTRA BRASA

  • "Txuletón" de vaca, maduració 30 dies (1 kg) 70,00€
  • "Txuletón" rubia gallega, maduració 45 dies 95,00€ / kg
  • Filet a la brasa 28,00€
  • Magret d'ànec "eco" 24,00€
  • Costelles de xai a la brasa 24,00€
  • Pluma ibèrica 26,00€

    Tenim per acompanyar: salsa de mostassa, cafè París o de taronja. Patates fregides: 4,50€

ARROSSOS

  • Arròs caldós de llamàntol i bolets (mínim 2 persones) 26,50€
  • Arròs de trompetes de la mort i entrecot 25,50€
  • Arròs de galera i carpaccio de gamba vermella 32,00€
  • Arròs de verdures amb carxofes i espàrrecs verds 19,50€
  • Arròs d’ànec amb el seu fetge i pernil 25,50€
  • Arròs cremós "risotto" d'espàrrecs verds i tòfona d'estiu 24,00€

    Tots els arrossos són individuals, excepte el de llamàntol. Temps de cocció: 25 minuts aprox.

PEIXOS

  • Turbot al forn estil Santurtzi 26,50€
  • Bacallà confitat amb samfaina 26,30€
  • Lluç a la brasa amb verdures 18,00€
  • Suquet de rap 26,30€

CARNS

  • Espatlla de xai al forn a baixa temperatura (6 hores) 28,00€
  • Costella de vedella a baixa temperatura amb ceba caramel·litzada 26,50€
  • Entrecot amb salsa cafè París (300 g) 28,00€
  • Peus de porc amb cargols farcits amb llagostins 25,50€
  • Picantó fet a la "brioche" 25,00€
  • Filet amb ceps 33,00€

Consulteu amb el personal els al·lèrgens i intoleràncies alimentàries

IVA inclòs